Чайный дневник

09 Sep 2013
Выявлено, что Гинстемма пятилистная (Джиаогулан) помогает противостоять подавлению иммунитета и способствует восстановлению здоровья иммунной системы. Ученые колледжа фармацевтики Национального университета Чунгбук города Чхончжу (Южная Корея) провели исследоваиние под названием "Восстановление подавленной иммунной системы у мышей после воздействия электрошоком с помощью компонентов Гиностеммы пятилистной". В этом исследовании корейские ученые подавляли иммунную систему мышей с использованием электрошока. Часть животных в течении недели до эксперимента принимала спиртовый экстракт Гиностеммы Пятилистной, что предотвратило возникновение иммуносупре...
26 May 2013
Улун - это чай, который очень хорошо подходит для чайной церемонии. Он обладает яркой органолептикой - вкусо-ароматическими свойствами. Поэтому улуны вполне доступны для восприятия чайных новичков. Однако, и чайные мастера не обходят этот вид чая стороной, умея замечать не только органолептику, но и "чайное состояние" - Ча Ци. Вот вы, наконец, решили попробовать настоящий, вкусный улун и понять, что же в нем такого замечательного - о чем часами, с упоением, наслаждением и восторгом могут говорить чайные мастера. И тут, на фото или видео, вы заметили под руками какого-нибудь мастера целую гору разных приспособлений и чайной посуды. Мастера вам скажут, что все это...
05 May 2013
Дой Мэ Салонг (Doi Mae Salong) - это сердце чайного Таиланда. Как-то раз мы выбрались туда с нашими друзьями - Сергеем и Машей. Наливайте себе чай, рассказ будет длинным, и начнем мы его с красивой легенды о том, как появился улун. История улуна насчитывает около 300-400 лет. Родиной этого чая считается одна из небольших деревень в провинции Фуцзянь, в которой жило много чайных плантаторов. В то время люди мало знали о чае и его производство не было столь совершенным, как сейчас. Они брали свежие чайные листья и просто жарили их на огне. Однажды парень по имени Вулун (Wulong или Oolong, в переводе с китайского "черный дракон"), который тоже жил в этой деревне, на обратном пути со сбора чайных листье...
28 Apr 2013
Некоторое время назад мы побывали в одной чайной деревне на севере Таиланда — это на самой границе с Бирмой. Собственно, мы живем в трех часах езды по горному серпантину от этого места, поэтому рассказ, практически, с места событий. Что из себя представляет тайский чай, откуда он взялся? На этот вопрос лучше всего отвечает замечательный чайный мастер из Литвы Армандас Бурба. Приведу кусочек из его исторического экскурса: "В 1949 г. из Юньнани спасаясь от репрессий коммунистического режима сначала на территорию Бирмы, а потом, в 1961 г. в Таиланд перебираются бойцы 93 дивизии вместе со своими семьями, скудным скарбом, в котором были и первые ростки чая, впервые привнесенного в Т...
23 Apr 2013
Это рассказ об одной поездке на горячие источники, совмещенной с дегустацией тайских улунов. Здесь будет альтернативное описание некоторых сортов тайского чая. А чтобы читать было не скучно, разбавлю эпитеты о вкусах и ароматах фотографиями этого замечательного места. Недалеко от нашего дома (минут 15 на мотоцикле) находится горячий источник. По сути, это большая ванная с горячей минеральной водой, бьющей прямо из земли. Точнее, несколько ванн. Для удобства тайцы сделали несколько уровней запруды так, чтобы горячая вода, стекая, успевала остыть до купабельной температуры. В самом верхнем бассейне комплекса температура достигает 80 градусов, там можно побалова...